MODE BACA · BAB 06
Sampai di cangkirmu
Giling, timbang, lalu tuang perlahan. Satu perjalanan panjang bertemu air di sini.
Kekuatan dan ekstraksi
TDS adalah kadar padatan terlarut dalam minuman; ekstraksi adalah bagian massa kopi kering yang berpindah ke air. Kopi pekat belum tentu terlalu terekstraksi. Keduanya dilihat bersama untuk memahami seduhan.
Rujukan: D-S23 · DrafGilingan, air, dan tuangan
Gilingan lebih halus dapat meningkatkan ekstraksi dalam model sederhana ini. Dosis dan jumlah air memengaruhi kekuatan. Suhu, waktu, dan kualitas tuangan juga berperan. Rumus game sengaja sederhana dan tidak menggantikan refraktometer atau uji rasa.
Rujukan: D-S24 · DrafKotak Golden Cup
Diagram menunjukkan rentang acuan seduhan filter dengan TDS dan ekstraksi. Kotak ini dipakai untuk V60 dalam game, bukan untuk menilai tubruk atau espresso. Preferensi rasa pribadi tetap penting.
Rujukan: D-S25 · DrafTubruk dan espresso
Tubruk merendam bubuk bersama air; espresso menggunakan tekanan dengan rasio minuman yang berbeda. Sebelum resep standar kedai dikonfirmasi, kedua jalur hanya memberi umpan balik kualitatif dan skor penyelesaian game.
Rujukan: D-S26 · DrafMenghitung biaya di rumah
Biaya biji per cangkir dihitung dari dosis dan harga produk live. Ini hanya biaya biji: air, listrik, alat, dan waktu belum termasuk. Kadar kafein juga tidak bisa disimpulkan dari warna sangrai saja.
Rujukan: D-S27 · DrafAngka & sumber bab ini
D-S23 · Golden Cup SCA: TDS 1,15–1,35%, ekstraksi 18–22%, rasio 55 g/L ± 10%, suhu air 92–96 °C
2020 · [Batali dkk. 2020, Sci Rep](https://doi.org/10.1038/s41598-020-73341-4); SCA, Protocols & Best Practices
Diakses 2026-10-06. Impor PRD; belum diverifikasi ke sumber primer.
Buka sumber ↗D-S24 · Pada 87–93 °C, suhu seduh hampir tidak mengubah rasa jika kekuatan dan ekstraksinya sama. Kekuatan (TDS) paling berpengaruh
2020 · Batali dkk. 2020
Diakses 2026-10-06. Impor PRD; belum diverifikasi ke sumber primer.
Buka sumber ↗D-S25 · Waktu kontak menurut gilingan: halus 1–4 menit, drip 4–6 menit, kasar 6–8 menit
Tahun sumber belum dipastikan · SCA, Protocols & Best Practices
Diakses 2026-10-06. Impor PRD; belum diverifikasi ke sumber primer.
Buka sumber ↗D-S26 · Air seduh ber-TDS 125–175 ppm, jangan di bawah 100 atau di atas 250 ppm
Tahun sumber belum dipastikan · SCA, Protocols & Best Practices
Diakses 2026-10-06. Impor PRD; belum diverifikasi ke sumber primer.
Buka sumber ↗D-S27 · Kafein biji hijau: arabika sekitar 0,9–1,2% bobot kering, robusta sekitar 1,6–2,4% (1,5 sampai 2 kali arabika). Kafein relatif stabil dari sangrai terang ke gelap
2021; 2025 · [Olechno dkk. 2021, Foods](https://doi.org/10.3390/foods10061208); [Ollennu-Chuasam dkk. 2025](https://doi.org/10.1021/acsfoodscitech.5c00066)
Diakses 2026-10-06. Impor PRD; belum diverifikasi ke sumber primer.
Buka sumber ↗D-S28 · Secangkir kopi filter (237 ml) berisi sekitar 134–165 mg kafein pada resep studi
2024 · Lindsey dkk. 2024
Diakses 2026-10-06. Impor PRD; belum diverifikasi ke sumber primer.
Buka sumber ↗D-S29 · Rumus ekstraksi: EY = TDS × massa minuman ÷ dosis
2024 · Lindsey dkk. 2024
Diakses 2026-10-06. Impor PRD; belum diverifikasi ke sumber primer.
Buka sumber ↗D-H11 · Biaya biji per cangkir jika menyeduh sendiri dengan 15 g biji Flo: Rp13.500–16.500
dihitung live · perkiraan dari D-H09
Diakses 2026-10-06. Impor PRD; belum diverifikasi ke sumber primer.
Buka sumber ↗