MODE BACA · BAB 02

Pilih yang matang, satu per satu

Ceri di satu dahan tidak matang bersamaan. Mata dan tanganmu menentukan awal perjalanan rasanya.

Kebun dan perjalanan kopi dalam ilustrasi piksel

Petik selektif

Memetik ceri matang membantu membangun mutu bahan awal. Dalam permainan, ceri merah diberi kilau dan tanda bintang agar tetap bisa dibedakan tanpa mengandalkan warna. Buah muda, lewat matang, dan berlubang punya penanda berbeda.

Rujukan: D-S07 · Draf

Kembali ke pohon yang sama

Karena kematangan tidak serentak, pemetik dapat kembali ke pohon yang sama beberapa kali selama musim panen. Keranjang game adalah satuan simulasi dan tidak menyatakan produktivitas harian petani.

Rujukan: D-S08 · Draf

Uji apung

Ceri dimasukkan ke air untuk sortasi rambang. Buah yang mengapung dapat menandakan buah kurang berisi atau cacat. Uji ini membantu sortasi, tetapi tidak menggantikan pemeriksaan bahan dan pengolahan yang baik.

Rujukan: D-I15 · Draf

Segera menuju area proses

Ceri segar perlu ditangani dengan cepat. Penumpukan dan keterlambatan pengolahan meningkatkan risiko penurunan mutu. Pedoman pascapanen di bawah menjelaskan penanganannya lebih lanjut.

Rujukan: D-H01 · Draf

Harga selalu punya tempat dan waktu

Harga ceri berbeda menurut wilayah, musim, kematangan, dan kesepakatan penjualan. Laporan harga Gayo atau Kintamani tidak boleh dianggap harga petani Toraja atau Argopuro. Angka yang belum tersedia untuk suatu origin tidak diisi dengan perkiraan tanpa dasar.

Rujukan: D-H03 · Draf

Angka & sumber bab ini

D-S07 · Tingkat kematangan: hijau tua (muda), kuning (setengah matang), merah (matang). Cara petik: selektif, setengah selektif, lelesan, racutan

2012 · [Permentan 52/2012, Pedoman Pascapanen Kopi](https://jdih.pertanian.go.id/sources/files/Lampiran_Pascapanen_Kopi.pdf)